天冷,就想换个口味的火锅吃一下,鸭掌是个不错的选择,满满的胶原蛋白。
用料
鸭掌 | |
葱 | |
姜 | |
香叶 | |
桂皮 | |
八角 | |
陈皮 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
洋葱 | |
油 | |
老抽 | |
生抽 | |
蚝油 | |
啤酒 |
秘制鸭掌的做法
冷水下鸭掌,开大火放入小葱1根,姜2片,,水开后倒入4勺料酒,水开后再煮3分钟,关小火开始捞锅里的鸭爪。
鸭掌放温水中冲洗干净,沥水备用
准备香料:姜6片、蒜粒8个、香叶2片、桂皮2小片、八角2个,陈皮3片、丁香4颗、花椒40颗、干辣椒8个(我喜欢吃麻辣,自己根据口味适量),洋葱1/2个
锅中放油,小火放入蒜粒、姜片,炒出香味后,把准备其余的配料倒进锅里,小火翻炒
当看到锅中冰糖已融化掉,开大火入鸭掌,翻炒均匀
开中火把老抽半勺、生抽5勺,放锅中快速翻炒。开大火迅速倒入半听啤酒(我用的听装330ml),烧开关火
把锅里的食材全部倒入电压力锅中,压20分钟
洋葱切丝、或千张切丝(千张需要焯水的,去除豆腥味)或者冬瓜切片,任选一种都可以,我中午不想炒菜,三种配菜都放了
高压锅压好后,倒入锅中大火煮开后,放2勺蚝油,翻炒均匀,就可以放入(冬瓜、千张、洋葱)任一种配菜,翻炒均匀,配菜煮软就可以吃啦~