美味的老咸菜土豆泥盖饭做法，大厨教你技巧

还记得高中学校有个长坡，坡上有一家专卖土豆泥盖饭和番茄丸子烩饭的小店，拥有让人难以忘却的美味记忆。十年后，来复刻一下这个滋味。菜谱中均为双人份总量，单人减半。

用料  

老咸菜土豆泥盖饭的做法  

1. 土豆切小块上锅蒸，高压锅10分钟，普通蒸锅20分钟以上，以蒸烂为准。

2. 放入锅中压成泥

3. 把土豆泥扒拉到一边，倾斜锅，倒入橄榄油（食用油也可）加热

4. 重庆菜市场老咸菜来一小把，没有的话可以用味道偏重的榨菜替代

5. 咸菜放入油中炒香

6. 搅匀，加热水！水！不是油！稍煮一会儿后加入葱花，盐，黑胡椒粉，孜然粉。小葱卖相更好，我这次做没有小葱了。

7. 起锅，开吃。