来自洁妈「Jemma」的cupcakes
用料
菠萝酱 | |
菠萝果肉 | 350g |
椰子粉 | 2tsp |
水 | 2tbsp |
糖 | 2tbsp |
For the cupcakes | |
自发粉(蛋糕粉) | 125g |
糖 | 125g |
苏打粉 | 1/4tsp |
椰蓉 | 25g |
黄油,软化 | 150g |
鸡蛋 | 2个 |
椰子油 | 1.5tbsp |
For the topping | |
黄油,软化 | 100g |
糖粉 | 225g |
椰子朗姆酒 | 2tbsp |
椰香鸡尾酒cupcakes的做法
烤箱预热170c,纸杯放入烤盘备用
菠萝搅拌成泥倒进锅里加热,椰子粉➕水搅匀也倒进锅里搅拌,加入糖,一直搅拌到浓稠,冷却备用
搅拌盆里过筛粉类,加入椰蓉,加入黄油,加入鸡蛋中速搅拌4-5分钟,加入椰子油搅拌均匀,面糊均分到纸杯,放入烤箱18-20分钟,出炉冷却
期间准备topping,
黄油打发丝滑,分两次加入糖粉打发均匀,加入椰子朗姆酒搅拌均匀组合
蛋糕用苹果取核器挖一个洞,注入菠萝酱,挤上topping,滚一层椰丝即可