外壳脆脆的里面软软的,颜色鲜艳,很吸睛的一款糖果,适合做蛋糕上的装饰
糖浆里可以加一点调味,例如柠檬香,草莓味等等会更好吃
用料
寒天粉(琼脂) | 8g |
水 | 350g |
白砂糖 | 500g |
Cindy手作-美善品 彩色琥珀糖的做法
这是我在日本买的寒天粉,淘宝也有一般的寒天粉或者琼脂可以买
寒天粉加入水里,设定2分钟/90度/速度2混合融化
完全融化的寒天液
然后一次性加入500克白砂糖
设定5分钟/110度/速度2,煮到砂糖完全融化
倒入容器里,我用的是最大的乐扣乐扣盒子,刚好一层
然后用一点点水溶性颜料调色,一点就好了,颜色浅一点比较好看,然后放入冰箱冷藏一小时以上,直到完全凝固
然后可以用饼干模压,或者手剥刀切成小块,自然风干几天,直到表面变硬
或者放烤箱里低温(不要超过70度)烘干
这是我自然晾干四-五天后,表面已经变脆,但是里面还有一点软的,这样就可以收藏起来
成品缩小,颜色也会更深一点