简易家庭烤箱版脆皮乳鸽做法 步骤 图解

老妈给拿了五只鸽子，老爸红烧后的味道一般，没有特别惊艳的效果，正好端午节在家没事儿干，整个经典做法脆皮乳鸽，虽然是第一次做，但是没想到出奇的完美！

用料  

简易家庭烤箱版脆皮乳鸽的做法  

1. 鸽子化冻洗干净，我把鸽子肝和心都去掉了，里面还有好多血水，冲洗干净，而且我发现鸽子脖子里的食管淋巴都没去掉，我也撕开皮，把里面的东西都去掉了，还有脖子里和颈部好多油啊，也都撕下去了，就剩了一层皮皮。顺便说一下，这个鸽子是自己家养的淘汰信鸽，可能处理的不如外面卖的干净，所以我收拾起来比较费劲。

2. 准备调料碗，家里没有葱了，所以就没放，他们不吃辣，所以辣椒就放了半个，为了去去腥气。

3. 把鸽子焯水，冷水下锅，放几粒花椒，倒些料酒，把鸽子血沫捞出去

4. 多焯一会儿，看，皮紧致多了，鸽子一定轻拿轻放，不然那个皮容易破

5. 炒糖色，然后下入香料煸炒出香味儿，倒入凉水，倒入生抽老抽和料酒，把卤水调制好

6. 下入乳鸽，进行卤制，大火烧开，然后加盐调味儿，小火炖30分钟。

7. 卤制好的乳鸽擦干净身体，不要有水份，不然影响脆皮效果

8. 我是用厨房用纸擦的，小鸽子比较烫手哦

9. 这是擦干了的小鸽子

10. 又放在电风扇前吹了20分钟左右，我看人家做烤鸭的就是把鸭胚吹一宿晾干呢，咱们家里吃就不用那么麻烦啦，但是有追求的宝宝可以升华一下，提前腌制乳鸽，然后晾置一宿，效果会更好哦

11. 把风干的小鸽子放到烤架上，家里没有锡纸，我也没包小鸽子的翅膀和小爪子

12. 这是懒人懒到家版的脆皮水，是蜂蜜和油的混合物，把这个刷到小鸽子身体上，全面刷，刷全面！

13. 进入烤箱，上下火200℃，我烤了20分钟

14. 看，出来的效果还不错，小屁屁滋滋冒油

15. 貌似小爪子和翅尖没事儿，脖子上有点儿糊，其实不是糊，就是颜色有点儿深，可能我去油去得狠了

16. 打个光，颜色还不错哈！我怕没有味道，特意配了五香椒盐蘸着吃，但是小崽崽说已经很入味儿了，而且特别软嫩可口，小崽崽一个人吃了三只，我啃了鸽子架子，属实是肉不太多哈！不过小崽崽说实在是太好吃了，尤其是有点儿甜丝丝的皮，特别香！

小贴士

卤熟后，擦的时候，一定要轻拿轻放，保持外皮完整，鸽子皮很薄，破了就不好看了，最后还是预祝大家成功哈！