超级快手的麻薯包（不塌陷不回缩）做法 步骤 图解

我们全家都爱吃麻薯包，女儿最爱原味，之前做了六、七次几乎都是塌陷回缩的，虽然不影响口感，但作为一名颜值控心有不甘哪！该方子结合了我失败的经验，大家不妨也来试试。
想做可可、绿茶味的可以加5－6克可可粉或绿茶粉，同时牛奶增加15－20克。喜欢蔓越莓的可以加20克的蔓越莓。

用料  

超级快手的麻薯包（不塌陷不回缩）的做法  

1. 麻薯粉分别加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀，千万不要用手，用硅胶铲，不然你会崩溃的。以看不到粉粒为止。如果加可可粉或抹茶粉的在这步加，同时牛奶增加15－20克。因为麻薯预拌粉已经含糖了。味重的在这步加10－15克糖粉。

2. 加入融化的黄油，继续用硅胶铲将麻薯团和黄油充分融合，直到揉成一个光滑发亮的不粘手的面团。切记，不粘手就行，如果再揉下去又会非常粘手的，实在粘手的话再加少许黄油或玉米油吧。想加蔓越莓的在这步。

3. 将面团平均分成23克左右的小面团，用手揉圆。因为面团不粘手，我不用带手套就可以完成。

4. 全部分完揉圆后静置20分钟。记住，一定静置，才能不塌陷。烤盘上记得垫油纸或油布，烤盘上注意间隔，因为麻薯烤制中会膨胀到2倍以上的。

5. 静置10分钟后开始预热烤箱到200度。

6. 烤箱预热10－15分钟后，将烤盘放入烤箱，180度烤20－23分钟。注意底火不要太高，底火太高容易凹底，大家要根据各自烤箱的脾气设定合适的温度。比如我的烤箱60升，用中层烤，上火220度，下火170度左右。用温度汁测烤箱内部温度175－180度之间，烤21分钟就可以了。