君之的拷贝,方便自己以后制作的。
用料
水 | 160克 |
黄油 | 80克 |
糖 | 1小勺(量勺) |
盐 | 1/2小勺(量勺) |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 100克 |
简单泡芙的做法
烤箱210度预热。水、油、糖、盐入锅,中火加热,搅拌使之均匀。
沸腾后转小火,入粉,并快速搅拌,直至没有干粉后关火。
继续搅拌,搅散面糊使之散热。散热至手背触碰不烫后分批加入鸡蛋。直至用筷子挑起面糊后面糊呈高4厘米的倒三角,且面糊不滑落的程度。
用小勺挖1/2乒乓球大小一颗的面糊放置在铺了油纸的烤盘上。基本能做约20个。
放入烤箱中层10分钟+,至膨胀定型后降温至180度再烤20分钟+,至表面黄褐色。