在国外网站上学来的方法,叫Asian Salmon。喜欢吃口味清淡的鱼,但是在这边很难买到新鲜的鱼,只能下重料。这个方子是个不错的选择。
用料
三文鱼 | 1磅 |
橄榄油 | 2汤匙(tablespoon) |
米醋 | 2汤匙 |
酱油 | 2汤匙 |
蒜 | 3瓣 |
洋葱 | 1个小的 |
胡椒 | 看着放 |
红糖 | 1汤匙 |
葱 | 看着放 |
芝麻油 | 1汤匙 |
烤三文鱼(红糖和米醋)的做法
把三文鱼切成条状,三公分左右。
把橄榄油、米醋、酱油、麻油混在一块。蒜捣碎,洋葱切成末。红糖要是结块的话也得捣碎。倒入酱汁,调匀。
把调料浇在切好的鱼肉上,用锡纸包好。腌渍半个小时,入味。
烤箱预热。三百五十度(华氏)。不能高温,鱼肉会变柴。
锡纸包好的鱼肉放进烤盘里烤。二十三分钟左右的样子。二十分钟的时候可以拖出来看看,用筷子戳一下就知道有没有熟了。不能烤过。烤过了不好吃。
入盘以后别忘了把锡纸上多余的酱汁浇上去。
小贴士
有时候家里没有洋葱,用葱代替也凑合。不过可以等到还剩最后三五分钟的时候再把鱼拖出来撒葱,样子能稍微好看点。蒜一定不能少。虽然吃起来米醋和红糖是主味,蒜却是这道菜的灵魂。
因为这道菜酱汁很多,锡纸不要裹太紧,要给酱汁预留出空间来。不然在烤的过程中,酱汁就统统流失了。