1.烧开水,用开水烫鸭子表皮,反复三次
2.把鸭子坐在玻璃瓶或者其他架子上,用筷子或者竹签把翅膀撑开,晾干
3.配置脆皮水:
蜂蜜:料酒:白醋:水=2:2:1:2
将脆皮水涂在晾干的鸭子表皮,再通风晾干,反复三次,(最后一次刷完晾一晚上)
烤箱预热325华氏度
鸭子肚子里塞苹果橙子,翅膀和腿根用锡纸包起来
将鸭子放置在烤架上,放入烤箱烤90分钟(六磅大小)(如果是站着烤就不需要翻面,如果是躺着烤,中途需要翻面)烤盘里适当放入水或者啤酒
8.提高温度到420,再烤15分钟左右,为了上色,主要观察鸭表皮,不要糊了