用料
| 辣椒碎 | |
| 鲫鱼 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 胡椒粉 | |
| 料酒 | |
| 花椒料 | |
| 花椒粉 | |
| 香茅草 | |
| 菜油 | |
| 五香粉 | |
| 孜然 |
香烤鲫鱼的做法
首先将鲫鱼洗净（尤其是腹内黑膜）并用厨房用纸吸干水份
将除香茅草外的所有调料与鱼混合均匀，然后将香茅草缠在鲫鱼上
腌制2小时以上以便入味
烤箱200度预热10分钟，将烤盘铺上锡纸
将码好味的鲫鱼入在烤网上，刷上一层油烤25分钟
25分钟后将鱼翻面，再刷一层油，烤箱温度调至230度左右继续烤10分钟左右即可
小贴士
1、干辣椒数个放入炒锅中，可滴几点菜油
2、小火将辣椒炒一下，切记，是小火哈，不然辣椒会糊的。
3、将炒好的辣椒晾凉，装进食品袋用擀面棍压碎就可以了（其实，等辣椒凉了直接用手一捏都能碎）
4、如果多炒一些，就可以用来做红油辣子了。呵呵~~