饼干刚烤好是软的,拿出来晾凉才会脆,如果中间发白或者不脆说明没熟,可以回炉再烤几分钟~
53连烤盘一盘的量~
用料
蛋白 | 70克 |
熟芝麻 | 30-50克 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
玉米油 | 30克 |
盐 | 0.5克 |
白芝麻薄脆饼干~消耗蛋白的做法
准备好所有材料
蛋白70g加入白砂糖,再加入0.5g盐搅拌均匀
再筛入低筋面粉,Z字型搅拌,刚开始会成为絮状,搅拌混合成细腻的糊状就可以了
接着加入玉米油混合均匀
然后加入熟的白芝麻,30-50都可以,根据自己喜好
再加入一点点盐,调味的,不用太多,大概0.5g就可以,搅拌均匀
把面糊装进裱花袋,剪一个2mm的小口子,挤进烤盘
放进预热好的烤箱,中上层,150度15-20分钟
如果饼干很薄,基本10分钟就好了,如果比较大又厚一点,可能需要20多分钟,自己掌握~
烤成焦糖色最好吃,中间发白说明时间还不够,可以再加两三分钟,不要一次加5分钟以上,很容易糊的~