美味的最甜烤箱番薯干做法，大厨教你技巧

番薯的n种吃法之番薯干。番薯干，我们这里叫番薯枣儿。是我们一直以来的美食。各地版本很多。有些干有些湿。有些q弹，有些黏腻。乡间传统做法在秋冬时节蒸熟番薯后切片放在天底下晒干。如果家里有了合适的设备。一天之内就可以按你设想定制超甜q弹干净卫生的极致美味番薯干。

用料  

最甜烤箱番薯干的做法  

1. 可挑选不同番薯，风味口感不同。

2. 去皮

3. 切块，放入玻璃锅或者铸铁锅，陶瓷锅。

4. 烤制。我用卡萨帝烤箱C5O46EE10B1，230度，45分钟。

5. 烤好的样子。锅里可能有糖汁，甜蜜蜜。

6. 切。可片，可条。片要放在烘焙纸上，条可以放在网架上。刀工好，可以切很薄，成品像纸片。

7. 低温脱水。用强风烘焙模式，温度65，时间8小时以上。不同的温度，不同的厚度，需要不同的时间，最后口感也有差异。中间偶尔去翻个身。

8. 成品。

小贴士

1.原材料品质很重要。不同品种质地甜度有差异，要充分糖化，地里刚挖出来的番薯存在冷的地方一段时间，用高温烤熟。
2.可以用烘焙纸垫在下面。
3.弄好以后可以密封保存。太硬的话可在吃之前拿出来在外面放一段时间或放在电饭锅里稍微软化一下。