为了一句“具有高级感”,尝试了一下东京排名第一的芝士蛋糕,很杀我,柠檬的酸感非常棒。除了材料太多没任何毛病,用小美做也特别省力。
(发现柠檬太好吃,今天还做了个柠檬蛋糕hhh)
用料
奶油奶酪 | 200g |
糖 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 8g |
酸奶油 | 185g |
希腊酸奶 | 60g |
淡奶油 | 100g |
白巧 | 50g |
香草 | 1/4条 |
黑香豆 | 半个 |
玉米淀粉 | 20g |
东京第一芝士蛋糕(小美版)的做法
1.奶油奶酪和糖放入主锅,10s/速5搅匀,再3min/40°/速4加温搅拌。不用盖量杯盖,设置50s/速3,从主锅盖的孔上分别放入鸡蛋。
2.加入柠檬汁、酸奶油和希腊酸奶,30s/速3.5拌匀。
3.小奶锅中放入淡奶油、白巧、刮下籽的香草荚(籽也一起)和切碎的黑香豆,小火加热至白巧融化。
4.主锅中倒入淡奶油白巧混合物,筛入玉米淀粉,50s/速3拌匀。
5.蛋糕糊过筛到垫了油纸的22cm磅蛋糕模具中,磅蛋糕模具放在一个更大一点的装了热水的烤盘里。一同放入烤箱中,水浴180°烤制25min,再转150°烤制30min即可。
6.蛋糕冷却后,冷藏4h以上再吃。(可以刚出炉也试一块,味道差别挺大的)也可以冷冻一块尝一下。
7.增加一步淋酱,可以试试橄榄油、柠檬皮屑和一点点盐拌匀,淋在蛋糕上吃。(很有高级感hhh)