这里专门介绍薄饼Pancake的烤制配方和方法,配方来自大坪誉女士。
做出了基础的pancake后加上各种美味的Topping就可以变化出琳琅满目，配料丰富的brunch，或者配上咖啡和茶成为一桌愉悦心情和口腹的下午茶也是很棒的选择！
一起来烤Pancake吧～
PS：配方用料可烤制10张10cm的薄饼。
用料
| 低筋面粉 | 180g |
| 泡打粉 | 2茶匙（8g） |
| 砂糖 | 2汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 牛奶 | 180ml |
| 黄油 | 2汤匙 |
| 煎饼用油（橄榄油、色拉油等） | 适量 |
热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法
备好材料
![热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第2张]( "热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第2张")
首先制作浆液部分。融化黄油，可以隔水加热或者微波炉加热40s。
![热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第3张]( "热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第3张")
加入牛奶
![热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第4张]( "热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第4张")
打入鸡蛋，充分搅拌均匀，浆液就完成了。注意不要搅出泡沫呀！
![热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第5张]( "热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第5张")
接下来，混合面粉、泡打粉、砂糖和盐，筛入制作好的浆液中。
![热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第6张]( "热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第6张")
用打蛋器轻轻混合均匀，混合至残留一些硬块即可，硬块会在烤制过程中消失。
![热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第7张]( "热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第7张")
烤制：平底锅中火加热，用刷子或者厨用纸抹上油。用勺子盛好面糊，在距离锅底20cm处倒入锅中，会形成漂亮的圆形（我木有从20cm处滴落所以长得丑了点）；正反两面各煎40s左右；煎好后放到纸巾上。
热呼呼的烤薄饼完成了！通常在烤制的过程中就会吹着热气吃掉一两个哈哈～![热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第8张]( "热呼呼的烤薄饼Pancake（大坪誉）的做法步骤图 第8张")
小贴士
关于保存：烤制好的薄饼晾凉后可以装入密封袋保存，冷藏保存两天，冷冻保存2周。
关于加热：冷藏状态下，微波炉加热30s或者烤箱加热1min；冷冻状态下，微波炉加热1min或者烤箱加热3min，任君选择。
周末时可以多烤制一些薄饼保存在冰箱里，工作日要吃到美美的早餐或者下午茶就很简单啦～