抗寒保暖-热呼呼的台式麻油鸡做法 步骤 图解

天气越来越冷，我们需要足够的热量来抵抗严寒，来一碗热呼呼的麻油鸡吧，好吃又保暖

芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用

什麼是50度水洗？
50度水洗指的是用48度～52度之間的熱水洗蔬果、肉類、魚類等，不但不會傷害食材的細胞，還是活化細胞的最適宜溫度，如此一來，就能讓食材更能保持在新鮮的狀態，營養也不會流失，比起用冷水多出更多的好處。

用料  

抗寒保暖-热呼呼的台式麻油鸡的做法  

1. 鸡块切件（如果喜欢鸡腿的也可以只用鸡腿，不过熬汤鸡切件会比较香）放网锅里，水与鸡肉齐，设定5分钟/50度/速度5，焯水洗肉

2. 50度的温水冲刷，肉里的脏东西全部浮起来

3. 洗过肉的事也特别脏，50度焯水洗肉可是小美的强项，别的锅做不到，小美定温定时轻松健康

4. 麻油鸡必须有的两样东西，黑麻油和米酒，一定要是米酒、不要问我能不能花雕、黄酒、绍兴白酒………不行，就是要米酒米酒米酒，这才是正宗
   麻油也是，一定要黑麻油、黑麻油、黑麻油，不是香油哦

5. 还有一个必须，就是老姜，洗干净就行，不要去皮，皮也是有功效的，老姜切片（不怕辣的可以多放一些）

6. 倒入黑麻油（约50g），设定6分钟/varoma/反转速度小勺，先把姜片爆香

7. 然后加入鸡块，设定10分钟/varoma/反转速度小勺

8. 然后加入米酒（如果正宗，应该一点水都不加，但是我的酒量不好，喝不下那么纯的米酒汤，所以我用一半米酒加一半的水），量可以根据自己喜好，大约600-1000g，然后设定20分钟/100度/反转小勺，把鸡肉炖出香味，刚开始不要盖量杯盖，让酒精挥发掉

9. 煮好的麻油鸡，汤浓肉香

10. 盛上一碗

11. 吃完肉，如果还有剩汤，加上一大把高丽菜，金针菇和猪血糕，那叫一个满足啊