烤蛋挞属于烘焙入门级的甜点了,很多朋友问我怎么做,刚好抽空记录一下✍🏻
❤️我的配方:
两颗鸡蛋用蛋抽打散,加同样量的牛奶🥛,想要更香可以加一些淡奶油或者一丢丢黄油(也可不放,淡奶油可以增加浓稠的奶香!烤出来有厚重的乳酪感🧀)然后加适量糖🍬,这个自己沾手指舔一下,再吐掉就行,直到加到自己认为合适的甜度,然后滤网👉🏻👉🏻👉🏻过筛蛋液。
两个蛋的量大概做普通蛋挞可以做8-10个!小蛋挞数量更多,用勺子🥄舀到蛋挞皮里(超市冷柜就有),无需解冻,直接舀,七-八分满就行,然后小心放烤盘里,烤就行了,预热温度就是烤的温度,提前两分钟预热烤箱~
🛎️烤箱提前200度预热两分钟,我一般放上层,因为烤焦糖斑会好看 20分钟左右,烤的时候自己观察中间的颜色,直到边缘蛋挞皮焦黄,就可以关了~
⏰时间可以根据自己家的烤箱增减 ,每家烤箱脾气不同~
用料
蛋挞皮 | 10个 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 克 |
牛奶 | 克 |
淡奶油 | 可不放~ |
黄油 | 可没有 |
快手烤蛋挞的做法
在烤箱里的样子,顶部出现焦糖斑了就要守着,烤成了关烤箱!
美美的焦糖斑~
装盒也漂亮
非常简单的下午茶
给妹妹们做了一桌甜品~
一抢而光
外皮脆脆的,中间由于加了淡奶油,很厚重的奶味!!要想没有气孔,过筛是关键
又做了一份,放在碗里,多加一点糖就是焦糖烤布蕾了🍮非常赞!
小贴士
注意观察最后上色情况,蛋液过筛过筛过筛!!!