无敌清新的百香果奶酪斑兰贝果球
可做18个左右
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
碱水、贝果、硬欧:
软欧:
直接法吐司:
烫种法吐司:
老面法吐司:
中种法吐司:
波兰种法吐司:
用料
| 日清大米面粉 | 600克 |
| 水 | 330克 |
| 蛋液 | 80克 |
| 斑斓精华 | 4克 |
| 高糖酵母 | 5克 |
| 黄油 | 10克 |
| [百香果奶酪] | |
| KIRI奶酪 | 200克 |
| 百香果（大） | 1个 |
| 糖 | 适量 |
| [水煮] | |
| 水 | 1000克 |
『小绿米』的做法
除斑兰精华、酵母和黄油外所有材料混合均匀
![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第2张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第2张")
揉至出筋 加入酵母和黄油
![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第3张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第3张")
揉至扩展阶段 加入斑兰精华 低速揉匀
不要问我为什么后加 你想最开始加都可以![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第4张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第4张")
取出直接分割成50克一个
![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第5张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第5张")
滚圆 松弛15-20分钟
![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第6张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第6张")
准备内馅
![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第7张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第7张")
混合均匀
![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第8张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第8张")
备用
![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第9张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第9张")
搓成小球
![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第10张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第10张")
包馅
![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第11张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第11张")
放入烤盘进行发酵 36° 30分钟
发酵完成后 预热烤箱
上火200下火200![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第12张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第12张")
准备煮贝果的水 不用加糖 80-90°
![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第13张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第13张")
每一面烫30秒
迅速捞出控水 放入烤盘![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第14张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第14张")
立马送入预热好的烤箱
早点盖锡纸 以免上色
烤制18-20分钟
时间温度仅供参考![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第15张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第15张")
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![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第16张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第16张")
唠嗑群
![『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第17张]( "『小绿米』的做法步骤图，『小绿米』怎么做好吃 第17张")
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。
4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。
6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞