蛋黄酥应该是我前几年做的最多的,
临近中秋佳节,我是没空做了,那就分享给大家,看大家做咯😏
用料
油皮(25克/个) | |
中筋面粉 | 260克 |
糖粉 | 90克 |
水 | 105克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 60克 |
油心(18克/个) | |
低粉 | 225克 |
黄油 | 135克 |
内馅 | |
豆沙馅 | 25-30克/个 |
咸蛋黄 | 1个 |
蛋黄酥酥酥酥酥的做法
烤箱预热,咸鸭蛋黄用新鲜的,表面喷白酒或者朗姆酒去腥,烤至微微出油。
将油皮部分除了黄油打至七成,加入黄油搅拌成手套膜。
油心部分手拌成团。
油皮把油心包好。
开酥。
包馅。酥皮包豆沙包蛋黄。还可以各种别的馅,这个是基础款,学不废就是了。🤣
抹蛋黄液,撒芝麻,入烤箱。烤箱提前预热160/160,平炉烤,时间12分钟。
👌。
小贴士
图片和视频都是以前拍好给朋友的,画质一般不美观,但是好吃不就完了。是吧。