美味的家庭版北京烤鸭做法，大厨教你技巧

闺女去了一趟北京，对那里排队三小时的北京烤鸭念念不忘，于是乎…疫情期间在家里烤起来。

用料  

家庭版北京烤鸭的做法  

1. 首先，你需要准备一支北京烤鸭的生胚，冰袋顺丰包邮到家，赠送全聚德卷饼和酱料。

2. 刚收到的鸭子还没解冻呢，看上去特新鲜饱满。

3. 这是一只有身份验证的鸭子，扫二维码能追溯到鸭子的产地。

4. 鸭子收到后，把上面余下的少量毛墩儿拔掉，然后稍微冲一下，可别放水里泡着哦。干净后放通风的地方风六小时以上，一晚上也是可以的，一定要风干表皮，这样烤出来才脆。（注意：解冻完了之后，尽量不要去触摸鸭坯的外表）

5. 晾干的鸭子可以开烤了。

6. 烤箱200度预热十分钟，鸭胚底下垫锡纸，开始烤

7. 注意锡纸需要挡住发热管的部位，否则会有大量的油滴到发热管上。

8. 随时观察烤鸭状态，大概四五十分钟左右，烤鸭上面上色后去掉鸭子底下的锡纸。

9. 另外准备一张锡纸，叠成烤盘形状，放在发热管上面接油，鸭子不要翻面，会影响胸膛的饱满度，（当然如果不考虑美观的，是可以翻面的。）我喜欢比较完美的鸭子，这个时候我们需要把鸭子侧身，顶端离发热管近的地方颜色较深盖上锡纸，防止颜色更深。

10. 到了大概60分钟左右，侧身的烤鸭调整一下位置，把发热管上的锡纸转移到发热管的下方，越来越多的油会往下滴，注意一下尽量调整到鸭子滴油部位不在发热管的地方。（切记锡纸要调整到发热管下方了哦）

11. 差不多一百分钟左右的时候，烤鸭颜色满意了出炉。

12. 好完美，喜欢😘

13. 近距离来一张

14. 特别满意

15. 闻着也特别香

16. 看着都想吃

17. 皮相当的脆哦

18. 按照片鸭的方法把鸭子片好摆盘，是不是和店里的北京烤鸭卖相差不多了呢？

19. 鸭架煮粉丝白菜汤，超级无敌好喝。