这个分享!!!!不是教学贴!!!
这是一次……崩溃➕学习➕思考🤔确成功了
不建议减糖,橙汁并没有带来更多的甜味
不建议放多橙皮屑(不要放……真不好吃,因为没有糖渍,苦苦的)
放牛奶的时候,看着面团的状态放,我用了60g实在太多了,愿意尝试的话用40g试试……
做这次吐司……参考了一个的方子……滚滚就不说了
提醒大家,选择方子一定要选靠谱的老师……
一次边做边学习边反思的记录……
如果你不怕自己崩溃的话……
那你就试试吧
炸了不要怪我
用料
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 60克 |
橙汁 | 70克(约1个) |
橙皮屑(建议不放,或放很少) | 半个橙子的屑(千万别多放了……苦) |
一次令人崩溃的鲜橙吐司🍞的做法
只要橙子皮最外面的一层,一点点白的部分,都不能有。
酵母放在牛奶里,静置5分钟。盐糖分两边,打上鸡蛋,准备好橙汁。(我认为这个方子的水分过多,大家可以减少牛奶的量……慢慢加……)
倒入所有液体!搅搅搅搅……特别粘……混合到没有干粉,基本均匀,盖保鲜膜,醒面30分钟……让其自己起筋就放着吧,看电视去。
开始揉面的时候……就粘到我要崩溃了……完全变成了一个口香糖。视频里是已经加入黄油揉到完全光滑还是像……史莱姆……完全不成团,粘着也能撑开……看到膜是均匀的薄膜……就是粘得不成团。
加入橙皮屑,揉2分钟均匀。我烦了……我真的不想揉这个没法成团……粘成口香糖的史莱姆……盖上保鲜膜,烤箱28度……1发28度(我揉了1个多小时……我劝你三思)
我突然想起来……小高姐的一个吐司视频,是用水分超级大……超级粘的面团……如何做……后面没有办法了,粘得根本抓不起来,这时候我去学习了这个视频。
撒粉……手上也要粉……排气……太粘就撒一点手粉……慢慢调整
揉1到2分钟……成1发前大小
分成3份
吐司整形……大家看小高姐视频……案板上撒粉……光面粘粉……擀面杖抹粉……我一个团来来回回整理了 七、八遍……才成为一个正常的吐司团……这过程太崎岖……因为……粘得不行,因为不断加入少少量高粉整形的过程,面团正常了……不那么粘了……
2发.34度……总算还是发起来了(9分满)
上火175,下火180,三能450克吐司盒,40分钟,上色够了……就盖锡纸(之前烤过一个北海道,用175,45分钟,上色不够,这次用180感觉颜色不错)
靠好立刻出磨,放凉。
吐司……还是松软好吃的……但是……组织……就……哈哈哈哈哈……
我没有吐司刀……就随便撕了……