简单易操作,新手也能做出美味。
在家也能做出面包店的味道。
用料
酥皮: | |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 38克 |
糖粉 | 30克 |
泡芙: | |
牛奶 | 110克 |
黄油 | 35克 |
低筋面粉 | 50克 |
全蛋液 | 2个 |
盐 | 少许 |
奶油馅: | |
淡奶油 | 250克 |
糖粉 | 30克 |
零基础零失败的酥皮泡芙的做法
制作酥皮:将软化的黄油与糖粉混合均匀,倒入面粉,用手抓拌至面粉与黄油完全融合,将面团捏成直径3厘米左右的圆柱体,放入保鲜袋后冷冻。
制作泡芙:黄油放入牛奶中,烧至微开,关火立即倒入面粉,迅速搅拌。
适当冷却后,加入一半蛋液,用打蛋器搅拌均匀,再加另一半蛋液,继续搅拌,面糊提起呈倒三角状即可。将面糊倒入裱花袋,挤成球形。
取出冷冻的酥皮,切成2毫米厚的薄片,放在泡芙上。放入预热好的烤箱,上火190度,下火 160度烤18分钟,改上火170下火160度烤10分钟出炉。
淡奶油中加入糖粉打发,挤入冷却的泡芙中。
小贴士
1.鸡蛋大小适中,用量为参考,视面糊状态分次少量加入。
2.烤过程中不要打开烤箱,温度可适当调节。
3.泡芙胚凉透再挤入奶油。也可晚上烤泡芙胚,第二天早上打发奶油。