媲美网红店的烤小黄鱼做法 步骤 图解

杭州有家网红夜宵店叫老杨，以烤小黄鱼而出名，小黄鱼很嫩又入味，只是每次去基本上都得排上一个多小时等位。

此次疫情，宅家无事，闲置了几年的烤箱利用率变高了。尝试着烤了一次小黄鱼后觉得以后不用再去老杨排队了！

小黄鱼是春节后从舟山返杭时带的。每月回舟山我妈基本都会准备一箱海鲜让我带回来。小黄鱼、野生红壳虾、鱿鱼……按一餐的量一包一包装好放到冷冻箱，吃的时候取出解冻很方便。等到冰箱空了基本又是回舟山的时候了。

总而言之呀，这个方子简单，成功率也很高！

注：调味我喜欢用勺子来计量。酱油、料酒之类的用的是普通汤勺。盐、糖、味精等就用调料瓶自带的茶匙

用料  

媲美网红店的烤小黄鱼的做法  

1. 小黄鱼去鳞洗净。从小黄鱼的腮部入手，将肚子里的脏东西掏出来，可保持鱼的完整性，出品比较好看。不会的童鞋可以直接剖腹，不影响味道。

2. 每面斜划两刀，方便入味。

3. 制作酱料：混合生抽、蚝油、料酒、糖、生姜、蒜。（舟山人喜欢用厨邦的美味鲜，有鲜味。没有的话普通生抽也可以。）

4. 将调好的酱料和小黄鱼混合，尽量让每条鱼都能触及酱料。腌制一小时。天气热的话可放到冰箱冷藏。

5. 每条鱼正反面刷一遍油，撒上适量胡椒粉。放入烤箱。180度上下风15-20分钟。

6. 出炉啦！趁热吃！