520做个梦幻的舒芙蕾去表白吧
用料
鸡蛋 | 3枚 |
牛奶 | 135毫升 |
黄油 | 28克 |
低筋面粉 | 25克 |
白糖(蛋黄) | 20克 |
白糖(蛋白) | 20克 |
黄油(容器涂抹) | 8克 |
白糖糖(容器涂抹) | 5克 |
香草精 | 1½茶匙 |
香草舒芙蕾的做法
准备好食材原料
取8克软化的黄油,用刷子由下而上的刷在杯子内壁上
倒入白糖,旋转杯身使杯壁都粘上白糖
倒出多余的白糖后,将烤碗放入冷藏室冷藏备用
三枚鸡蛋蛋白和蛋清分离
蛋黄中加入20克白糖搅拌至蓬松
筛入25克低筋粉拌匀
奶锅中加入28克黄油、135毫升牛奶和½茶匙香草精
小火加热至微热(80℃左右)
少量多次的加入到面糊中,同时不停搅拌
将面糊倒回至奶锅中
小火加热,不停搅拌拉至拉起倒三角状
倒入碗中,贴面盖上保鲜膜防止风干,冷藏备用
烤箱预热至180℃,蛋清打发至起泡,加入20克白糖
高速打发至拉起有直角
面糊和蛋白霜分两次拌匀
倒入烤碗中,抹平表面后放入预热至180℃的烤箱中烤18分钟左右(根据烤碗大虾调整时长)
完成后撒上糖粉即可
小贴士
完成后要在5分钟内吃完,不然就会塌陷~