用料
| 手工香肠2根新鲜罗勒30克酸黄瓜15克蒜2瓣中等大小的洋葱半个马苏里拉芝士50克现刨帕马森芝士1杯罐装去皮番茄2只海盐和研磨黑胡椒 |
茄汁香肠管面的做法
将香肠拆出做成小肉圆，放入锅内煎至各面焦糖色，不放油，香肠会释出足够多的油，如果用的是成品包装的香肠的话需要放一些橄榄油。准备一锅沸水，用你家最大的锅，多烧一些水，放入两大勺海盐。烤箱预热200°C；
放入洋葱翻炒至软嫩并边缘略带焦糖色，中高火。同时将菅面放入沸水中，用最大火保持沸腾，搅一下防止粘底，比包装需要少煮2分钟，注意后期还要进烤箱一会儿；
在油足够热的情況下放入罗勒叶一起翻炒，约2分钟。将番茄倒入锅里，等待重新沸腾，蒸发大部分水分，浓缩茄汁。盐、黑胡椒调味，随后将酱汁倒入烤盘中，直火加热到沸腾。拌入煮好的意面和芝士，浇入约1/3杯面汤，充分搅拌；
将马苏里拉芝士均匀撒入烤盘，移入预热好的烤箱5-8分钟，直到芝士完全融化。出炉后搭配新鲜罗勒嫩叶即可享用。