就地取材，用野生三文鱼做熏鱼，一样呀米呀米。方子是n年前网上看来的，做了些小改动。
最近更新一下，用烤取代复炸，味道也不错，少油！
用料
| 三文鱼 | 1条（1350g) |
| 腌料 | |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 蘸料 | |
| 生抽 | 7大勺 |
| 水 | 5大勺 |
| 五香粉 | 1大勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 干橘皮 | 2小片 |
| 干红辣椒 | 2个 |
| 姜片 | 7、8片 |
熏鱼（三文鱼版）的做法
三文鱼一条，去鳞去鳍，洗净控干水，备用
![熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
切成1厘米的厚片，放入腌料（酱油，料酒，五香粉）腌至少两小时
![熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
用厨房纸擦干厚鱼片，起油锅，油烧至7成热，将火调成中小火，分次下鱼片炸至金黄色，捞出
全部炸完后，将所有鱼放回油锅复炸1-2分钟，鱼不用捞出![熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
如不复炸，烤箱预热至150度（300F)，炸好的鱼🐟平码烤盘，烤10分钟
![熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
另起一锅，下入所有蘸料，烧开，转成小火，熬2、3分钟，将油锅里的鱼控油，（或考好的鱼）倒入蘸料锅，迅速不停翻拌，直至汤汁全部吸附鱼片上，收干剩余汤汁
![熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
出锅装盘
![熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "熏鱼（三文鱼版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
1炸鱼最好炸得久一些，鱼的小骨头变得酥脆
2这道菜即可冷吃也可热吃，个人更喜欢冷吃，更入味，是下酒佐粥小菜
3炸鱼时，水尽量擦干，有水容易溅油