用料
面团用料: | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 14克(2小盒) |
木糖醇 | 20克 |
纯净水、咖啡、牛奶的混合溶液 | 145克 |
麻薯用料: | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
木糖醇 | 45克 |
无盐黄油 | 14克(2小盒) |
除面团、麻薯以外的用料: | |
葡萄干、坚果 | 适量 |
超简单的麻薯软欧,用咖啡替代了一点水来和面,味道竟然也可以,下次可以考虑用珍珠和奶茶来做软欧包了☝🏻☝🏻☝🏻的做法
将面团所需原材料按所需称重后混合在一起,然后用和面机和面20分钟,同时自己也用手再揉一会,再放一边静置20分钟左右发酵。
机器和面的时候可以同时做麻薯,将淀粉、糯米粉和糖混合搅拌成均匀溶液后蒸十来分钟,成上图👆所示的凝固状,再加入黄油搅拌均匀,放一边备用。
面团和麻薯都好了之后,都压成长条类似牛舌的形状,麻薯要稍微小一点,再在上面加上葡萄干坚果等自己喜欢的。
将面包卷好后,往烤盘上放一层薄薄的面粉之后再放上面包,同样需要静置等待发酵,时间同样20分钟左右。
准备放烤箱烤之前,往面包上撒些高筋面粉,用刀在面包划上自己喜欢的纹路,烤箱预热180度10分钟后就可以烤了。看着面包的厚度大小约烤20分钟,中途10分钟左右的时候铺一层锡纸。
面包烤好后拿出来冷却到常温,然后就可以切开了。
成品1
成品2
小贴士
发酵的时候一定要有耐心,不要心急,照片里的成品就是我第一次做的时候没等几分钟就拿去烤了,所以发酵有点差~~~😅😅😅