虽然这道菜制作过程看起来有点惊悚,但是其实味道不错,本来只有辣味,加入了具有花椒味的椒盐,快手方便,用烤箱制作没有啥油盐,而且吃起来确实很像朋友说的是豆腐的口感,很是不错。
用料
猪脑 | 两个 |
辣椒粉 | 1勺 |
味好美孜然粉 | 适量 |
味好美青花椒盐 | 适量 |
食用油 | 1勺 |
酱油 | 5克 |
料酒 | 10克 |
在家也可以吃到麻辣脑花-烤箱版的做法
猪脑轻轻用清水洗净。去掉外面的膜。
加入料酒浸泡。
准备辣椒粉。
烧热油。
讲油泼在辣椒粉。
等待辣椒油冷却。
倒去料酒,加入酱油。
加入辣椒油,倒入孜然粉。
倒入青花椒盐。
加入少许油,和用油煮出香味的辣椒。
盖上锡箔纸,预热烤箱180度。
烤20分钟。
出锅开吃。
小贴士
1.猪脑要用新鲜的猪脑。
2.一定要洗干净,注意用水冲水流不能太大因为很容易碎,一定要去掉猪脑外面那层膜。
3.一定要用料酒浸泡半小时,倒掉料酒这样可以去腥。
4.酱油要加足够这样不会腥如果烤完发现太腥可以加入一点酱油,去蒸锅上蒸。
5.加入的孜然和花椒粉要均匀布满猪脑,如果口味重可以多加几次。
6.烤之前要加一点油。
7.烤箱烤制温度要以自己的烤箱温度为准,如果没有烤箱可以用蒸锅蒸制。