在家里做豆腐脑比你想象的简单~这次做了两个口味的,香辣豆腐脑+卤汁豆腐脑,营养又美味家里有宝宝的,有老人的~再也不愁早上做什么早饭啦~!你们喜欢吃哪个口味呢~~小白同学表示更喜欢吃香辣的~
用料
黄豆 | 180g |
清水 | 900ml |
香辣豆腐脑的材料 | |
香菜,香葱 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
大料 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
卤汁豆腐脑的材料 | |
鸡蛋 | 一颗 |
黄花菜 | 适量 |
木耳 | 适量 |
香菇 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
在家也可以快手做的豆腐脑~的做法
泡了一夜的豆子把水过滤掉,放入榨汁机里,尽量打的越细腻越好~
扎好的豆浆,倒入纱布中过滤,准备把豆浆煮一下,煮制有豆香味就可以关火了
容器中倒入内脂(3到5g),加入一点水静置10分钟后把煮好的豆浆倒入融化好的内脂里,等待豆浆凝固。
先做香辣口味的~取一些黄豆煮熟备用,取一个锅,加入大料,加入水,煮开后捞出大料~
调料水里加入适量鸡精,盐,香醋,酱油,芝麻油,再加入蒜末,调料水就做好了~
凝固好的豆腐脑挖出来,加入刚刚做好的调料汁,放入榨菜,香菜和葱,别忘了还有最后的辣椒油。
锅中加入油,放入葱姜蒜炒香,炒香后放入切好的香菇,黄花菜和木耳。
炒制差不多了加入清水,老抽,生抽,再加一点糖提鲜,煮到开时加入水淀粉,搅匀再放入一颗鸡蛋打散。~
放上卤汁和葱花,卤汁豆腐也就做好啦~
小贴士
黄豆提前加入水泡一晚上,泡好拿出一小把备用。