按照博主奶酪家-Baking ()的方子次次成功,成品36个足够一家人享用, 口感不次于点心铺子的桃酥,新手小白可以放心冲!
用料
低筋面粉/中筋面粉 | 510克 |
玉米油 | 250克 |
绵白糖 | 270克 |
黄油 | 30克 |
食用小苏打 | 5克 |
无铝泡打粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个(大约62克) |
黑芝麻/白芝麻 | 少许 |
亲子版桃酥(36个)的做法
将绵白糖、泡打粉、小苏打、鸡蛋及黄油混合并翻拌均匀,注:黄油软化至能捏动即可。
搅拌成这样,我懒所以用了搅拌机😁
玉米油分2~3次加入,每次都是搅拌乳化后再分次加入剩下的,搅拌后效果如图。
加入面粉翻拌均匀,勤快的亲们可以先将面粉过筛一遍,我懒所以过筛这步就省略了!
用叠压的方式和成面团,👆这种程度即可,注:不要揉面!
再将面团分成36个重约31克的小面团,然后烤箱预热160°,烤盘铺油纸。
利用掌心形状,团成中间厚边缘薄一点的面饼胚,一盘12个
按出凹槽撒上黑芝麻后按实,这一步最省心了因为都是交给家里的娃娃们完成的,孩子们玩得开心我更开心😁。
长帝烤箱:上下火160°烤20~25分钟,按自家烤箱脾气和实际上色深度自行调节。
完成!放凉后密封保存即可!
小贴士
1,桃酥本身就是高糖高油,减肥的亲们要少吃哟
2,需要翻拌均匀的步骤一定不要偷懒啊,
3,桃酥返潮的话可以用烤箱上下火预热150°,表面盖锡纸烤3~5分钟,或者空气炸锅140°烤3分钟左右,具体得看自家烤箱或空气炸锅的脾气。
4,按照方子成品肯定口感很棒,但是对于酥脆的理解就见人见智了,要求太高的亲们还是去买现成的吃吧!