红萝卜看似普通、加入火腿肉,令味道层次丰富了。
用料
洋葱 | 100克 |
火腿肉 | 30克 |
西芹 | 100克 |
红萝卜 | 600克 |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 40克 |
鸡汤(盒装) | 1200毫升 |
月桂叶 | 2片 |
百里香 | 1棵 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
奶油 | 70克 |
红萝卜浓汤的做法
将洋葱、火腿肉、西芹、红萝卜切粒。
热锅放入黄油,加入火腿肉炒香。
加入洋葱,中火炒至软,约一分钟左右。
放入西芹、红萝卜再炒片刻。
转小火加入低筋面粉炒匀。
放入鸡汤、月桂叶、百里香,大火煮开后,转小火煮30分钟。
出锅入料理机搅碎后倒回锅中,加入奶油及适量盐、胡椒搅拌均匀即可。
小贴士
1、面粉可先用小火炒匀,避免粘底。
2、奶油不可煮太久,以免结塊。