面包机揉面之懒人软面包做法 步骤 图解

以前做面包从来没成功过，参看各位大师无私奉献的菜谱后，终于可以随手做出香喷喷的软餐包送朋友啦。这里特别感谢王太家和小小AM。不过我这样的懒人，还是觉得手揉麻烦，也懒得再买个一年也用不了几次的厨师机，就着家里闲置的面包机改良为更懒人的方子。目前是零失败吧，不过，可能因为设备、材料等不同会有人失败，大家摸索下自己设备脾气吧，一定会成功的呢。

用料  

面包机揉面之懒人软面包的做法  

1. 把黄油以外所有材料放入面包机内胆，牛奶可以先少放个10-20克，等搅拌的时候根据面粉干湿程度决定是否添加。我直接把内胆放在秤上面放材料的，这样不用洗一堆碗……

2. 放入面包机，选择和面程序，我家面包机是13分钟。按照王太家的说法就是和成团即可。

3. 这一点特别关键：把面包机桶取出来，盖上薄膜或盖子（有时偷懒没盖也没事），放入冰箱冷藏室（可以一小时，也可以更长）。既然是懒人版，那就和我一样，晚上睡觉前做吧，第二天早上取出来就好了。

4. 黄油化成水，倒入桶中 ，按和面程序搅拌均匀。注意：可能面刚拿出冰箱，有点硬，面包机有点搅拌不动，可以等面团回温或把面团拿出来揪成小几块放进去😀

5. 按理还要静置一会儿，或放冰箱，我略去了这步，直接取出在不锈钢板上分团（不用揉哦，手套膜很漂亮了），这个过程其实应该也算静置了吧。切成比较均匀的面团，擀面杖擀成面皮在卷起来。懒人版嘛，随意擀。小贴士：1.若是面太稀，比较粘手或擀面杖，抹点没味道的食用油就好了。2.手套膜要是不是很好，就揉一揉，懒得揉，就摔面团，效果一样（我是切小了摔，特别是面太稀粘手的话，钢板上稍微抹点油摔，效果挺好的）。

6. 再把面皮重新擀一次，面皮上撒剁碎的培根、胡萝卜，重新卷起来，形状还是随意，喜欢搓成圆的一样。小贴士：我已经尝试放过葡萄干、培根、胡萝卜、核桃肉、黑芝麻冰糖核桃粉，喜欢吃啥就放啥呗。

7. 这一步就是发酵了。直接烤箱预热就放进去，选40度20分钟，刚刚好。中间可以观察，要是发到了两倍左右就提前取出来哦。对了，我把烤盘倒扣在面包架上一层防干燥了，不知道有用没，反正发出来不干。（做的不多，烤大面包，我觉得可以直接面包机发酵功能发酵，下次试试……）

8. 烤箱预热，方太165-170度20分钟（看面包大小）。预热时在面包上刷一层牛奶（应该水和蛋清也可以吧，我没试过） ，喜欢芝麻的撒芝麻或其他调料。
   

9. 烤箱温度到了放入烤箱。最好旁边等候，10分钟的时候看看上色了没，上色了 可以盖一层铝箔纸在上面。今天发这个菜谱忘了盖，稍微有点烤过了。

10. 按王太家的步骤，振几下，移到凉一点的盘里，等微微热时装入保鲜袋。这个效果我想应该是软化表皮。成品撕开给大家看看，还有点烫，皮有点硬，看来还是要盖铝箔纸😁😁

小贴士

1.重点是和面后一定要放冰箱。
2.牛奶务必根据面粉干湿程度调节用量。
3.发酵要发到位。
4.烤多少时间和温度，大家要注意观察自家烤箱脾气呢。
5.300克面粉做了15个左右，面包机搅不动的话，可以所有材料减半少做一点。