懒人酸奶豆沙软面包（和面机）做法 步骤 图解

好久都没敢折腾面包，因为每次都变成烤馒头，这次超级成功哦，关键是整个过程不累🤩🤩🤩，成品超级软的，拉丝效果明显。好吃得很。

重点是我没有厨师机，没有鲜酵母，没有耐高温酵母，没有吐司盒……😜😜😜

一开始没拍照，先凑合着看吧，主要是结合多个方子临时起意做的，怕自己忘了，先做个笔记，下次再做一次时，重新更新一下图图，不会看得那么累。

用料  

懒人酸奶豆沙软面包（和面机）的做法  

1. 先把汤种里的面粉和水搅拌均匀，然后放电磁炉煮，我用不黏奶锅，要不停搅动，一直煮到像浆糊那样，半透明的，离火晾凉

2. 1.把面团除黄油外的材料➕晾凉的汤种一股脑丟到和面机里10分钟，你没看错是和面机，因为我没有厨师机😂，我也不知道厨师机要多久，总之要到面团有点儿出厚膜了，还有两个温馨提示：和面时液体先放面粉最后才放；液体我都是冰箱拿出来的，可以有效防止面团过早发酵。2.加入黄油（提前切成粒粒软化好搅拌）搅拌5分钟，因为怕面团过早发酵，我把面团取出，案板抹油，戴手套像洗衣服那样搓面团，我是懒人大概只揉了三分钟，然后甩打面团，揉圆再放回和面机搅拌5分钟，这个步骤来回两三次。敲黑板：案板不要忘了抹油，不要太多，但不能没有有，除非你有神器。这个图是我甩甩甩的

3. 上个甩甩的视频

4. 已经没耐心了，就让面团呆在和面机里，发酵功能近一个小时，发大至两倍，手指沾点面粉在面团上戳个洞，没有回弹就可以了。我试了一下，此时面团也还是没有出完美的手套膜或者是我不会拉手套膜，不管了，把面团分割成5份（120克一份），我做的这个面团比较稀，擀面杖是用不上了，我直接戴手套用手按压，折叠几次，滚圆静置15-20分钟

5. 取一个面剂子按成长形，中间加入5克那样子的豆沙馅，然后包裹滚成圆条形，再压扁，拿美工刀划出斜刀口子，然后把面团卷好（尽量紧一点）尾部压扁封口。没拍照，其实什么花样都无所谓的，喜欢啥样整啥样吧，反正都整一样就可以对称，美观方面有带提高🤪

6. 模具内抹上牛油或者玉米油，据说再撒点糖粉会容易脱模。五个剂子码好，常温或者低温发酵至两倍大，时间估计要大半个小时吧。因为要外出，我是先放冰箱6个小时，再取出回温发酵40分钟。做第二次时，我直接用烤箱发酵，偷偷告诉你，我这才发现烤箱发酵功能怎么用😆烤箱内放一盆水，把做好的胚子放旁边，发酵功能40分钟就达到效果了。

7. 又拧了一个雪花，这是第二次做的，同一个方子+20克糖

8. 没有吐司盒子，我用的是8寸活底模，发到9分满了，刷液（酸奶盒子没舔盖子，此时刚好加蛋液混合好，成了刷面包表面的液体，我节约吧，夸我😇）

9. 模具上扣一个不锈钢碟子，没有吐司盒的我聪明吧，夸我夸我🤩🤩🤩，上下火180度（提前预热10分钟），半个小时即可（最后十分钟我调低了温度，150-160吧）第二次做，我只上下火150度30分钟（最后十分钟调低了下火，135度）即可

10. 出炉，哐当哐当一下模具，取出。塑形的确差强人意，下次再好好捯饬🤔

11. 底部也很好

12. 终于出现拉丝，如释重负啊

13. 趁热尝了，真的是面包，不是馒头不是馒头不是馒头🤣🤣🤣

14. 放个视频，请忽略爪爪😋😋😋

15. 第二次做的更好

小贴士

这里要说一下，因为豆沙、炼奶、酸奶都是甜的，所以方子我没放糖，我觉得即使不放豆沙，面包也够香甜了。但是如果想要面包店那种香甜感的，建议还是放糖，另外放奶粉，奶油，我第二次做放了糖20克。
经过N次实践，发现我家烤箱（惠而浦）温度相对较高，如果180的温度半个小时，面包表层应该会硬，所以后来我调低了温度。根据自家烤箱的脾气来调节吧。