美味的黑椒香菇肉脆皮肠做法，大厨教你技巧

肉糜最好是用刀剁的，不要剁太细，肉糜粗点成品肉肠会比较弹！😋

用料  

黑椒香菇肉脆皮肠的做法  

1. 先拿出两根长的盐渍羊肠，洗几遍然后泡在清水里加点白酒泡着，泡羊肠的时候来做☆肉馅调味：把分割线以上除清水外的所有材料放入大碗里，顺时针方形搅拌上劲，边搅拌边慢慢加入清水，搅拌让肉糜吸收，继续顺时针搅拌20分钟后静置会待用（如果有时间最好放冰箱冷藏半天再做！）
   ★我是省事直接把上述过程直接用面包机来完成搅拌的，面包桶里边搅拌边加入清水继续搅拌😋

2. 因为我是机器搅拌的，所以这个时间我就可以来灌洗羊肠，取两根长的羊肠或3根短的都可以，羊肠套在漏斗上灌自来水冲洗几遍，冲洗的时候检查有没有破口的地方，冲洗好后可以开始往灌肠漏斗上套肠子，把灌肠器里先推入一点点肉，这样羊肠就润滑很容易套上去了，羊肠全部套上后在末端打结，然后开始灌肉肠，一边用灌肠器推进肉糜一边顺手的一点点往下放羊肠，直到灌完整根的肉肠，最后打上结；用牙签在灌好的肉肠上隔开一段距离戳个小洞，把有气泡的地方也戳一下，不然煮的时候会爆的哈😄。
   用棉线扎出自己想要的长度。

3. 全部灌完后，晾起来用风扇吹3个小时，至表皮干燥。（天热的话不建议晾晒太久，会变质的所以天热最好用风扇吹）

4. 煮：冷水入锅，大火煮到锅边冒小泡泡了，转小火继续煮，大概也就95度的样子，全程不盖锅盖煮20~25分钟左右，肉肠全都浮起来了再煮会就好了
   😊
   ★也可以不煮用烤箱180度烤10~15分钟也是不错哒😋

5. 做的多可以煮好后放凉了装袋，冷冻保存☺️

小贴士

做好的肉料最好能在冰箱冷藏半天或一天再灌，这样的肉比较劲道口感好。