美味的澳洲西冷牛排汉堡做法，大厨教你技巧

前阵在日本超市买得澳洲西冷牛排，平时通常为了节省时间，都是用牛油来煎牛排。今次心想着整点新款式，突然想起前几日在外品尝过鸡肉汉堡，那就DIY做个美味的牛排汉堡吧！每一口都是大大的满足，记得要趁热享用喔......

用料  

澳洲西冷牛排汉堡的做法  

1. 将A材料中除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段。揉好的面团盖上保鲜膜放置发酵。待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成。

2. 发好的面团排气揉匀。

3. 分割成三个等量小面团，揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟。

4. 将面团放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，待面团发酵至原来2倍大时，在面包表面轻刷一层B材料的水蛋液，撒适量芝麻。

5. 放入预热的烤箱160度烤15分钟。然后调节上火温度至200度烤3分钟即可。

6. 烤好的汉堡胚自然冷却备用。

7. 牛排部分：将C材料的牛排用刀背拍松散（为了烤制完鲜嫩些），倒入少许料酒、生抽、烧烤酱、用手抓匀腌制1小时左右。

8. 在烤盘铺上锡纸，将第七不走腌制好的牛排切小块后放在锡纸上，放入葱丝，姜丝，按个人喜好撒上胡萝卜丝，洋葱丝，最后上面加盖一层锡纸（这样可保持原汁原味）。

9. 上下火180度烤10-15分钟。

10. 做好的汉堡一分为二，铺上洗净的生菜，盖上烤完的牛排，撒上些胡萝卜丝以及洋葱丝。

11. 最后盖上顶层的面包层即可以享用啦。

小贴士

1.烤制第一步驟的面包时温度应根据自家烤箱不同的脾性而调整，见到面包上层表面有焦色即可，要看紧避免烤焦。
2.我是用面包机来和面的，个人感觉这样合出来的面团比较柔软，省时省力，若有，可尝试。
3.找到一个即快又有效的面团发酵方法，在进行第一步需要发酵时，将一碗滚水和面团一起放入微波炉，半小时左右即可发至2-2.5倍大。
4.烤制牛肉时，若牛排中等厚度，大约烤制10-15分钟即可，时间长了肉质可能会变老。
5.本配方可做4个汉堡。