美味的蘑菇肥肠煲仔饭做法，大厨教你技巧

在餐厅吃过多次，特别喜欢，前两天买了光波炉，可以做煲仔饭了，没勇气自创于是翻了遍菜谱，没有完全符合我想要的感觉的，于是班门弄斧一下，居然非常好吃，很惊喜，分享给爱吃川菜的朋友，望大家喜欢。

用料  

蘑菇肥肠煲仔饭的做法  

1. 大米洗净泡三十分钟，加几滴橄榄油放入光波炉专用厨宝内（水刚淹过米0.5cm左右），选择煲仔饭（如果没有就选择250度，25分钟）

2. 开始准备配料，肥肠去油后用盐和白醋、料酒反复洗干净，冷水入锅，锅里加入料酒、姜片、葱头、花椒煮开后继续煮十分钟。

3. 肥肠捞出，倒掉水，锅洗干净后加入自家做的卤水（卤水做法省略，因为卤水也是下厨房里找的方子学做的），肥肠入锅大火煮开后中火煮至筷子可以插入为止。

4. 不粘锅预热一下，加入红椒丝、泡椒丝、泡姜丝、姜末、葱末爆出香味后加入蒜片继续翻炒几秒中，放入滤干水分的蘑菇片和泡发好的茶树菇翻炒至蘑菇金黄，快速放入生抽，老抽，耗油，现磨胡椒粉调匀，加半杯纯净水炖

5. 盖锅盖焖至汁快干（中途翻炒几次），小火，加入切好的肥肠翻炒均匀，盛出。

6. 将炒好的肥肠蘑菇及汤汁平铺在饭上，这时候好奇尝了口米饭，还有点生，光波炉启动250度5分钟。

7. 可以开动了哦，好香哈

8. 中午有一小碗剩饭，留了一点肥肠蘑菇将它炒热，也非常美味哦，三个大人，一个不怕辣的小朋友吃得好欢畅

小贴士

朋友们都说很难想象，一个不久前都只会煮方便面的厨房白痴（其实以前也断断续续学过做饭，总是半途而废，因为觉得自己真不适合，笨手笨脚，可见天下没有真正的笨人，只是看你愿意付出多少努力），突然变成了大厨，哈哈，我说全靠《下厨房》这个软件，还有来自爱女的无条件的捧场，今天这道菜是本地一个西餐厅的菜式，吃过多次，妈妈和我太喜欢了，于是凭感觉自己做一次，没想到居然很成功，希望能学到更多美味，让女儿饱尝妈妈的味道——爱的味道