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6寸用量,8寸翻倍。亦可减半操作。
用料
大米(发)糕的做法
所有食材混合,用刮刀拌匀至无颗粒。米糊应为粘稠且流动性强的状态。
模具抹油。米糊倒入模具,用刮刀抹平整。盖锅盖,静置发酵1小时。发酵至2倍大,约模具9分满。自己做时,会计时50分钟,然后烧一壶热水。水开,倒入蒸锅,正好是发酵后蒸制的时间。
发酵好的米糊,热水入锅,中小火,隔水蒸。计时30分钟,时间到关火,不开盖,焖5分钟。
蒸熟,焖后定型的米糕,取出,晾凉。倒扣,脱模,切块,食用。
食用:即食。保存:常温。隔夜需冷藏,冷藏需加热。加热:蒸锅10分钟或微波炉30秒。保质期:3天。