红薯的成熟季节是7-11月,容易储存,便宜又健康,在天冷的时候,能吃到一块热乎乎的红薯,真是一种幸福啊!
不过红薯用来干吃有点无趣,那今天,森小歌就给大家带来两道颜值口感兼备的红薯甜点吧!
用料
麻薯 | 适量 |
红薯 | 380克 |
蛋液 | 85克 |
玉米油 | 80克 |
玉米淀粉 | 50克 |
低筋粉 | 150克 |
白糖 | 55克 |
炼乳 | 80克 |
暖暖下午茶,红薯小方#森歌小厨的做法
把红薯洗干净放在烤盘上,再放入森歌A5-3蒸烤一体机中,选择普通蒸模式,时间为30分钟。
Tips:红薯可以削皮切块蒸,也可以洗干净整个蒸,削皮切块的话,时间会短一些。
磕两个鸡蛋打散,把鸡蛋和50g玉米油混合,搅拌均匀。
Tips:蛋液的比例是85g,多一些也没有关系,在和面的时候注意湿度就可以了。在盆中筛入150g低筋粉,50g玉米淀粉,加入40g白糖,然后倒入已经混合好的蛋油液,先用筷子搅拌成絮状,再上手捏成面团,包上保鲜膜,静置20分钟。
Tips:一定要记得盖保鲜膜,不然面团会变得干干巴巴的!取出蒸好的红薯,剥皮,压成泥,备用。
小火起一小锅,倒入红薯泥、30g玉米油、60g炼乳、15g糖,进行翻炒,搅拌
均匀后出锅,等它冷却。把冷却后的红薯泥,均分等分,裹入麻薯,再搓成小球。
Tips:如果不喜欢吃麻薯的可以换成马苏里拉芝士,如果都不喜欢,只有红薯馅也很好吃。静置好的面团也均分等分,再用手心按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
在面皮上放入裹好麻薯的红薯球,包好,收口朝下,大致整成方形。
Tips:收口一定要紧,不然露馅就影响颜值了~包好的红薯小方,要在表面刷上油和蛋黄,再放入森歌A5-3蒸烤一体机中,选择焙烤模式,温度180度,时间10分钟。
十分钟后红薯小方就完成了,如果一天吃不掉,可以放冰箱保鲜层里,差不多可以保存3-4天。
Tips:要记得趁热吃,冷掉的话可以在烤箱里再热5分钟左右,也可以用微波炉叮20秒。