大家好!我是森小歌,
今天给大家带来的美食是蒜香蒸茄子。
作为一个美食颜控
小编我平时点菜都是选好看的
像茄子这种容易氧化的食材
煮出来软烂还变色,看着着实没胃口
之前有一次吃到朋友做的"蒜香茄子"这道菜
才让我对茄子刮目相看
喷香软糯,
丝毫没有我想象中的
那种油腻感和软烂变色的外表
跟朋友请教后,才知道原来做法超级简单
并且这道菜不用炒不用炸
简单记住2个诀窍
就可以让做出来的茄子颜色十分漂亮
接下来森小歌就为大家分享一下这道菜的制作方法!
用料
茄子 | 3个 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
糖 | 适量 |
油 | 适量 |
蒜香蒸茄子#森歌小厨#的做法
先准备好一盆清水,水里加入白醋搅匀。
将茄子去蒂切段对半切开,放入白醋水中浸泡十分钟。茄子泡水时会浮起来,用个盘子放在茄子上压住,使其完全泡在白醋水中。(这是第一个诀窍)
蒜剁成蓉,小米辣切成丁,葱切葱花待用。
2汤匙生抽、1汤匙醋、1茶匙糖、 少许盐放入小碗中搅拌均匀调成料汁。
把茄子皮朝上,摆放到蒸盘上,(茄子皮不与蒸盘接触,一样可以防止变色,(这是第二个诀窍)
把森歌蒸箱的水箱加满水。
将食材放入蒸箱内。
设置100度,蒸15分钟。时间不要太长,以便茄子颜色变色。
茄子放置稍冷却,将茄子撕成细条状,放入碗中。
把料汁淋入茄子中,拌匀。把蒜蓉、葱花、小米辣丁码放在茄子上。
锅中加入油烧至八九成热,将热油淋在蒜蓉、小米辣和葱花上爆出香味,拌匀即可。