林庚辰 老师提供的配方,因为太好吃⋯一定要把它记录保存!
用料
水 | 30克 |
细砂糖 | 100克 |
(以上是好操作的量,可减半制作) | |
全蛋 | 50克(约1颗) |
蛋黄 | 20克 |
細砂糖 | 40克 |
牛奶 | 250克 |
香草荚 | 1/2 (可用香草精取代) |
昭和布丁🍮的做法
锅中倒入水、砂糖后开火制做焦糖。
完成,倒入布丁杯中
牛奶中加入香草莢,小火加熱至沸騰,稍微放涼
全蛋、蛋黄、细砂糖放入盆中,搅拌至细砂糖完全溶化
将步骤3稍微放凉的牛奶冲入步骤4蛋液中拌匀,过筛两次
(照片中牛奶颜色较深是伯爵茶口味)倒入之前预备好的焦糖布丁杯中,水浴法入已先预热好的烤箱150度烘烤50分钟,确认布丁液不会流动后,就可以出炉放凉,入冰箱冷藏一晚
(参考)