著名的约克郡布丁源自英格兰,却在欧美颇为流行,英国人通常在周日制作约克郡布丁配合烤肉食用,而美国人喜欢把它用来做早餐,搭配黄油和果酱来食用。
(普通cupcake模具,本配方可制作12个量)
用料
鸡蛋 | 2只 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 227克 |
盐 | 2.5克 |
色拉油 | 28克 |
著名的约克郡布丁的做法
鸡蛋打散,至变白并同时有泡沫状。
加入牛奶和盐,轻轻拌匀。
面粉过筛到蛋液中,一边筛入一边
搅拌。原料搅拌后常温静置30分钟以上,预热烤箱至220℃/220℃
模具内壁均匀刷一层油。将模具放入烤箱内烘烤5~10分钟
至开始冒烟。然后取出,放在瓦斯灶上继续中火
烤1分钟。将面糊倒入模具内至3/4高度, 烤15-20分钟,直到面糊在模具内高高鼓起,且颜色呈漂亮的金黄色。
这款布丁正常的样子就是表面严重下凹,表以为烤坏了,它就是这个样
子的。
小贴士
面粉过筛到蛋液中,一边筛入一边搅拌, 我们的目标不仅仅是混合,同时也需要纳入大量的空气。这有助于烘烤时使之变得更蓬松更高大。