市售成品豆浆石膏点豆腐脑 「自留」做法 步骤 图解

！！！不同批次的石膏纯度不同，所以需要尝试若干次，我做了四次，才知道自己买的石膏大概用量。
前两次，500克的豆浆1.5克石膏，有很少的糊状沉淀。
第三次，500克的豆浆3克石膏，有非常非常嫩的豆腐脑出来。
第四次，500克的豆浆5.5克石膏，有很粗糙的豆腐脑，还很苦。
！！！第五次，想500克豆浆大概需要3.5克～4克的石膏，按比例算一下，700克豆浆大概需要5.5克左右的石膏。
——然后，我就成功了。
！！！！石膏粉不要提前用水溶解，等用的时候已经沉底结块了。称量好，现做就可以。
►►►如果按照方子的分量做出来的豆腐脑，质地不够嫩，就加一点豆浆的量30克～50克左右/次（慢慢尝试几次）。
★★★市售的成品豆浆不是全部都适合做豆浆，所以做之前可以用内酯试一下，一般是400ml左右的豆浆，用1克内酯。

用料  

市售成品豆浆石膏点豆腐脑 【自留】的做法  

1. 早餐摊上买的现成的熟豆浆，一袋大概450克左右。放在电饭锅里加热，一边用硅胶铲贴底搅拌。
   
   加热到►沸腾之前出现大涟漪的状态，再继续加热一两分钟就可以了。85°～90°。
   【这时关掉电饭锅的开关，不需要把锅子拿出来。】
   

2. 再取一个大容器，把称量好的石膏粉和20克水，溶和到一起。
   这是7.5ml的量勺，一勺大概5.5克～6克。本次一勺5.7克。

3. 把热豆浆过滤到石膏水里，►一边晃动石膏水后，一边透过滤网将热豆浆高冲入石膏水中。然后，用大勺搅拌两下。
   ►保温，我是习惯烧一锅开水，然后把豆浆容器放在里面，盖上盖子等候15分钟以上。