梅子酒/梅子醋2021年简版做法 步骤 图解

此文记录2021年制作梅子酒/醋的过程，
如需对比1-3年的酒/醋区别，也可参考我另一篇“绝不失手且年年成功梅子酒/梅子醋”

谢谢各位小伙伴的支持～

用料  

梅子酒/梅子醋2021年简版的做法  

1. 做梅子酒/醋真的好简单，三步：
   1.打开密封罐
   2.放入梅子和冰糖和酒/醋
   3.关上密封罐
   
   交给时间，必还惊喜！

2. 网购5斤青梅，清水加少量盐浸泡一小时

3. 清洗后挑拣，有瘀伤，破口，生虫等都不要

4. 梅子不要太阳晒干，我都采取分开放在厨房用纸上，一般两小时怎么也干了

5. 把每一颗梅子的蒂去掉

6. 拿出外婆祖传的锥子，哈哈哈哈哈哈

7. 挨个去掉梅子蒂

8. 变成这个样子.
   今年没有每一个梅子都扎孔，试试看这样制作出来的效果和口感.

9. 梅子准备好备用；
   玻璃罐保持无水无油，用高度白酒清洗内壁，备用；
   所有材料Ready，请开始我的表演～

10. 一层梅子一层冰糖
    一层梅子一层冰糖
    

11. 保持最上面是冰糖.
    （之前我都敲碎冰糖，一层层撒的那个认真，其实无所谓，第二天冰糖都会融化，哈哈哈）

12. 如文章开头表述的梅子，冰糖，酒的分量，3L的瓶子正正好到这个高度。
    （不要满瓶，梅子酒/醋要稍微留点空间发酵）

13. 5.26是爸爸生日，送给他做明年的生日礼物，嘻嘻😜

小贴士

1.九江双蒸和汾酒在之前的几年我都做过，感受是一年九江双蒸即可饮用，如果可以放到两年或以上，高度酒口感更醇厚；
2.经过对比，有机醋的口感比普通白醋更好；
3.做食物是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫.