美味的摩卡咖啡曲奇做法，大厨教你技巧

浓郁可可和咖啡风味的一款曲奇，甜度低，不喜欢甜食的小伙伴也被它征服，融合了摩卡咖啡的三大元素：巧克力，咖啡和奶油，于是就叫它摩卡曲奇吧～

用料  

摩卡咖啡曲奇的做法  

1. 准备工作：
   1.黄油、糖粉和盐称入盆中，软化至黄油可轻易压出痕迹；
   2.淡奶油和速溶咖啡称入小碗，隔水加热至咖啡完全溶化，自然冷却到室温，加入几滴香草精调味（没有可不加）；
   3.高粉、低粉、可可粉混合过筛备用。

2. 黄油软化后，用刮刀将其与糖粉和盐拌匀至无粉。

3. 将黄油打发至蓬松发白

4. 分两次加入咖啡液，每次加入后都用打蛋器搅打均匀。

5. 将附着在盆壁上的黄油用刮刀集中，再用打蛋器充分搅匀。

6. 加入过筛好的粉类，刮刀翻拌均匀无粉。

7. 将面糊装入装好花嘴的布裱花袋，挤在烤盘上，花嘴按自己喜好选择。

8. 烤箱预热165度，烤约15分钟，待曲奇边缘稍上色即可。（面糊颜色较深，不太好判断，可以先烤12分钟，再根据曲奇上色情况决定增加几分钟）

小贴士

1.咖啡液要冷却后再加入黄油，至少要不烫手的程度，过热的咖啡液会使黄油融化；
2.可可粉最好选浓郁的深色可可，我用可可百利2号和法芙娜都很好，好时的味道太淡；
3.咖啡粉用普通的雀巢浓缩，纯咖啡粉就行，不要用含奶精和糖的综合咖啡；
4.这个配方已经是偏苦的了，不建议再减糖。