珍珠奶茶好喝,里边的珍珠我的最爱!看这是煮好的珍珠,看起来晶莹剔透,吃在嘴里Q弹Q弹的!下边就分享一下怎么做吧!
用料
木薯粉 | 50克 |
红糖 | 20克 |
水 | 50克 |
自制奶茶里的珍珠的做法
首先把材料都称重好,为了防止煮红糖水时,水份蒸发的太多,我先把红糖加在水里搅拌,等它全部融化!
这一步俩手都忙着,没拍照片!只有文字说明!等红糖全部融化后,倒锅里上炉子烧开!水咕噜咕噜冒大泡是关火,迅速倒入木薯粉搅拌!一定要快,不然水凉了达不到温度就不能把木薯粉活成面团了,就会是粘稠的非固体! 如果出现这样的情况,解决方法是开小火在炉子上加热一下,加热同时筷子顺时针搅拌,粘稠固体了抓紧离火,不然就糊锅了!
这是加热后离火状态!这样倒出揉一下就成光滑面团了,手感像孩子玩儿的橡皮泥
然后就可以搓成条儿,再切小点点块儿,团圆就是珍珠了!团圆时如果面干了,可以手指肚沾点水,捏一下就好团圆了!
找个平盘撒上干木薯粉,团好的珍珠圆放里边滚一下,就不会粘在一起了!
我家小孩儿用两个掌心团的!我喜欢大拇指和食指指肚一撮就圆了
这是娘俩1个小时团的50克木薯粉
完成后就可以煮了!锅里加水烧开,水量我家小奶锅半锅,水烧开倒入珍珠。搅拌起来,防止订锅!水再开就要不停地搅拌了,煮15~20分钟,时间长短试珍珠大小而定!煮好盖盖儿闷5分钟,过凉水!晶莹Q弹的珍珠就好了!
小贴士
我的这些量就够两杯奶茶!所以不存在吃不完保存问题!