红茶与牛奶的相遇,所谓“丝袜奶茶”,其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤,然后再加入奶和糖。过滤这一步骤除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑。,后来原创人(兰芳园茶餐厅林先生)使用特制白布袋,时间久了,看起来茶袋像丝袜,故名丝袜奶茶。我这里的红茶采用了【不二诗兄】的茶品古树红茶,古树茶叶片较大耐煮,古树红茶味道醇厚,煮出的奶茶别有一番滋味!制作方法也得到资深茶专家邓老师的指导,方法简单易操作!
用料
糖浆 | 15-20克 |
红茶 | 8-10克 |
牛奶 | 1000克 |
柚子丝袜奶茶的做法
糖浆加热至气泡减少,糖浆颜色为焦黄,切记小火
倒入牛奶搅拌继续加热,搅拌至糖浆完全融化在牛奶里
加入古树红茶继续小火煮
煮至红茶叶片展开汤色红润,大概5分钟左右,可以尝一下,喜欢红茶味浓重的可以再煮一会,但一定注意不可煮太长时间,时间过长茶的涩会释放出来影响口感
最后关火,使用过滤网过滤出红茶将奶茶倒入杯中,一杯香浓的丝袜奶茶完成,好好享用下午茶吧!
小贴士
1.奶茶为两人份,使用的杯子为330的容量。
2.红茶可以选择家里现有的红茶都可以。
3.1000克牛奶煮的过程会挥发掉水分奶也会更浓,所以煮好后正好两杯。
4.没有糖浆可以自己熬,使用家里现有的糖小火熬,注意要不停搅拌,融化后继续搅拌,消泡后熬成焦糖颜色即可。