收藏花胶和炖花胶是我妈咪一大乐趣
用料
花胶 | 适量 |
白莲子 | 适量 |
板栗 | 适量 |
香糯米 | 适量 |
生腰果 | 适量 |
红枣 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
陈皮 | 1片 |
香糯米是带皮的糯米
板栗用热水浸泡 更容易剥皮
花胶提前一晚泡发
不同的花胶泡发方法不同,可以问问卖家。我家这种花胶只需要提前一晚用冷水或温水(冬天用温水,但不能过热)浸泡。泡发好的花胶切成小块
锅内放一块拍扁的姜,整锅水煮至沸腾,把姜味煮出来后,熄火,放入花胶块。一定要关火,不然胶质会流失。放入花胶块后搅动几下,过一会儿就可以把花胶块捞上来了。这步的目的是减少花胶的腥味
白莲子,去壳栗子,香糯米,花胶 生腰果 先炖1.5小时(隔水炖)
准备好冰糖 切好的陈皮和红枣 鸡蛋(几个人吃就下几个)
1.5小时后放入冰糖和红枣 陈皮
把鸡蛋一个个打入碗中 一个个放入 不要直接打入锅内 防止有坏的鸡蛋,一个坏鸡蛋毁一锅糖水
再炖半小时就可以了,全程一共2小时
小贴士
想喝浓一点的就多放点材料 清淡的话就少放点 很随意的,就是煲糖水