咸蛋黄肉松艾草团 青团做法 步骤 图解

艾草本身是一种草药，有芳香化湿的作用，在清明前后这个湿气重的季节，吃艾草可以起到预防感冒等传染病的作用，尤其是女性朋友，食用艾草可以起到调经止血的作用，但是艾团是糯米制品，肠胃疾病和糖尿病患者应该少吃。

纯天然的艾草打成汁，有淡淡的青草香气，比起买来的那些不知道有没有添加剂的东西要好的多，自己做追求的是零添加、吃的放心。

跟家人一起做艾团吧！不为别的，只为找回童年的那份感觉，感受浓浓的亲情！

此配方可做10个艾团。

用料  

咸蛋黄肉松艾草团 青团的做法  

1. 鸭蛋敲开放在烤网上沥去蛋清

2. 放入150度预热的烤箱烤10分钟左右

3. 看状态，烤熟就可以

4. 趁热用料理机打碎

5. 加入沙拉酱、肉松搅拌均匀。

6. 糯米粉、粘米粉、猪油、糖粉放一起拌匀！

7. 艾草要新鲜采摘的最好，摘嫩头为佳，田间地头到处都是随手可采摘。
   
   

8. 刚采回来的艾草挑选整理，留下嫩叶嫩茎，用清水多洗几次清洗干净。

9. 锅中放1000克水、小苏打(食用碱)3克煮开，放入艾叶煮熟。

10. 捞出放入冰水中快速降温

11. 加一点冰水，放入破壁机打成泥

12. 这是打好的艾草泥，可以直接使用，也可以过滤一下，只用艾草汁，看各人喜好。

13. 这是过滤出来的艾草汁。
    
    

14. 将艾草汁加热至微沸，倒入糯米粉中搅拌成棉絮状。
    
    
    艾草汁看糯米粉的吸水量添加！！！

15. 揉成光滑的面团

16. 40克皮30克馅，像包汤圆一样包起来。

17. 豆沙馅。

18. 挨个包好

19. 水开放入蒸锅8-10分钟。

20. 隔着玻璃都不能阻挡它的美😂

21. 蒸完后的艾团颜色美美的

22. 这种基本是纯汁，颜色深绿色。

23. 放置温热用保鲜膜挨个装好。
    颜色的深浅靠水的多少来调节。

24. 打好的艾草泥，没有过滤的，95克水、95克艾草泥煮至微沸。

25. 加入猪油12克、细砂绵白糖15克、180克糯米粉、20克粘米粉和成光滑的面团

26. 包上喜欢的馅料，放上蒸笼

27. 冷水上锅，水开上汽后蒸8-10分钟。

28. 艾草泥的艾团出锅啦。

29. 2020年04月11号，记录下加了烫面的艾团，这样艾草打成汁后不用加热，减少加热就能多些绿色，最终的颜色还是非常满意的。
    
    
    1、艾草泥汁：180克艾草泥汁、210克糯米粉、30克粘米粉、10克油混合均匀。
    
    2、艾草汁：艾草汁190克、糯米粉230克、粘米粉30克、油10克混合均匀。
    
    3、艾草汁：艾草汁190克、糯米粉230、澄粉30克、油10克、糖10克
    
    烫面：75克糯米粉加90克开水快速搅拌均匀（此步骤1、2、3共用）
    
    两种面团放一起搅拌成柔软光滑的面团，揉好的面团延展性很好。
    
    包上喜欢的馅料，水开后放上蒸笼蒸8分钟。

30. 鲜奶馅：淡奶油、牛奶、糖放一起搅拌至糖融化，加入椰浆粉、淀粉搅拌均匀，过筛一下放入奶锅，边加热边搅拌至细腻润滑的状态。

31. 倒在铺有保鲜膜的盒子中，表面贴面盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏定型。