一年一度的青团季又到了
用料
糯米粉 | 250克 |
粳米粉 | 50克 |
开水 | 200克 |
小苏打 | 少量 |
黄油 | 5克 |
咸蛋黄 | 6个 |
肉松 | 35克 |
蛋黄沙拉酱 | 35克 |
糖 | 20克 |
艾草泥 | 40克 |
豆沙馅 | 225克 |
艾草青团肉松咸蛋黄的做法
6个咸蛋黄蒸熟备用
咸蛋黄压成泥
加入肉松和蛋黄沙拉酱,拌好备用
艾草泥可以去网上买现成的,也可以用艾叶自己打成泥,为了颜色漂亮,加入少量小苏打。不喜欢泥的,可以挤艾草汁。我个人很喜欢有纤维的。糯米粉,粳米粉,黄油放在一起,分次加入开水,边加边搅拌。水量的多少可以自己掌握。
一定要多揉搓面团,颜色才会漂亮。
30克一个面团,大拇指顶进艾草面团转圈,捏出一个碗形,放入馅心,收紧口,再搓成圆。肉松咸蛋黄馅儿放了20克。
这是红豆沙的,放了25克。
上锅的时候刷点油,开锅计时8分钟。
肉松咸蛋黄
红豆沙
晾凉用保鲜膜包起来,随时可以开吃