无奶油健康香草抹茶冰淇淋做法 步骤 图解

冰淇淋是使用了很多蛋及淡奶油制作而成，热量相当高。
此作法是减少蛋的用量，并以牛奶及低筋面粉取代淡奶油。
同事借助蛋白霜的力量，创造松软口感。
——出自茨木くみ子的低卡甜点

用料  

无奶油健康香草抹茶冰淇淋的做法  

1. <材料B>
   用少量水泡开吉利丁粉。

2. <材料A>
   将蛋黄、砂糖及低筋面粉倒入碗里，加入少量牛奶并用打蛋器混合，再倒入剩余牛奶后充分搅拌均匀。

3. 将步骤2的材料过筛后倒入锅中，开火加热后熄火，倒入吉利丁搅拌至融化，接着滴入香草精。

4. 搁着冰水冷却，并搅拌至浓稠状。

5. <材料C>
   将蛋白放入碗内，分两道三次倒入砂糖，再用电动打蛋器打成6分发泡的蛋白霜后，分次倒入步骤4混合。

6. 倒入模具中，放入冰箱冷冻中冷却凝固。