小米面擦酥/黑米面酥做法 步骤 图解

在网上搜小米花糖做法时，偶然邂逅  小米擦酥。一见钟情，这就是我的味蕾在寻找的。
小米面炒后，必须用面棒擀细，口感相当细腻。
糖桂花必须用，正是它的香气提升了粗粮小米面的气质。
猪油的香气，让人快乐。猪油同时起凝固小米面作用。植物油也可以做，但会失去猪油的芳香。猪油不多过多，味儿太浓
我用椰子油做了黑米擦酥，太清香了，椰子油放多点也没事儿。
什么款式的小模具都行，宜小不宜大，因为要吃得精致，做挺大个头儿，一则咬一下易碎，二来影响品味心情，还不如直接把拌好的面塞嘴里。
我也只有冰皮月饼模具，无心插柳，结果实用，又能做出漂亮小米擦酥外形！
以下分量做3个！时间20分钟！甜度刚好是慢慢含化小米擦酥同时，甜味也一点点滋生，不是吃一口，就甜味充斥那种。

用料  

小米面擦酥/黑米面酥的做法  

1. 小米面放平底锅，小火炒至微黄，2分钟到3分钟。

2. 然后倒在案板上，用面棒碾细。这是必须的，碾压后，确实比原来细腻。

3. 装碗里或其它容器，与白糖，糖桂花拌匀。

4. 烧热猪油。

5. 热猪油倒入碗里，迅速拌匀。

6. 我把混合物用小勺舀入月饼模具，然后用擀面杖压实。注意不要塞满满的。

7. 然后轻压模具上压，就跟做月饼一样，产品就掉下来。

8. 摆盘！有花纹，有颜值！

9. 多清晰！

10. 我闭眼咬了一口！酥到心里！唇齿留香！

11. 椰子油黑米擦酥。

12. 做成有花纹的

13. 表面双色的

14. 花纹随心搭！

小贴士

当时吃，很易碎，放凉至第二天吃，结实，并且口感远超于当时做的。